1.バターを柔らかくし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで攪拌します。

2.はちみつ、全卵の順に加え、その都度よく混ぜます。

3.ふるった薄力粉を加え、練らないように混ぜ型に流して、180℃のオーブンで20〜30分焼きます。

4.途中でフラワージャムをのせ、火が通るまで焼きます。

5.焼き上がりにラム酒をうち、粗熱をとって乾燥しないように保存します。

6.お召し上がりにある時に粉糖をふり、ソースを飾ります。

1.ゼラチンを戻し温めた白ワインで溶かします。柔らかくしたクリームチーズとグラニュー糖をすり混ぜ、続いてプレーンヨーグルトを加え混ぜます。ゼラチン液を加ダマにならないようにします。

2.小さめのガラスボールなどにラップを敷き、レアチーズを入れ冷やします。

3.固まり始めたら中央にフラワージャムとミックスベリーを5gずつ置き、少しずつ流し、ラップで茶巾絞りにしてしっかり固めます。

4.固まったらラップをはずし、まわりにケーキクラムを付け、ミックスベリー10gとフラワーソース5g、セルフィーユをちらし飾ります。

1.卵黄と卵白に分け卵白は冷やしておきます。

2.卵黄とバラジュース、サラダオイル、薄力粉の順に加えその都度よく混ぜます。

3.卵白とグラニュー糖でメレンゲを作り、卵黄生地に加えて型に流したものを180℃のオーブンで35分焼きます。

4.仕上げにホイップ、フラワーソースを添えます。